規劃完美派對食物的 5 個技巧

尼日利亞的烹飪依賴於澱粉類根莖蔬菜,包括山藥和木薯。尼日利亞人還使用大量綠色蔬菜,如苦葉(與羽衣甘藍相媲美)、秋葵、菠菜和其他非洲作物。植物並不是尼日利亞人轉向的唯一目標。他們確實喜歡使用山羊、魚或雞肉的肉類菜餚。

尼日利亞北部的人們真的很喜歡辣肉串。在尼日利亞南部,今天的人們喜歡用蝦、魚、龍蝦、螃蟹、米飯和蔬菜燉煮的各種海鮮。在尼日利亞中部地區,人們喜歡吃燉肉,配上土豆泥或木薯泥。

Egusi尼日利亞燉肉

在尼日利亞,可食用的瓜子被稱為“egusi”,而這種特別有名的尼日利亞燉菜,瓜子被精細研磨,使這道菜具有獨特的色澤和味道。代替瓜子,南瓜子在這個燉菜食譜中表現非常有效。除了蝦可以更換或添加任何熏魚或螃蟹。代替母雞,可以使用適合放在罐頭外的熏牡蠣或牛肉。

深紅色的棕櫚油為這種燉菜提​​供了一種特殊的非洲食物,用於非洲烹飪風格的儀式。它可以通過互聯網、全球雜貨店或拉丁裔市場找到。不要試圖用紫色棕櫚油代替。這種油是值得努力尋找的。

物質:

一/兩杯南瓜子

一隻三磅重的公雞,減至八件

鹽調味

一/三杯深紅色棕櫚油

兩個 1/2 公斤成熟的西紅柿,低於百分之五十,種子被擠出,並在刨絲器的最大孔中磨碎。

一個適度的洋蔥,切碎

2個哈瓦那辣椒,去梗切半

兩湯匙番茄醬

2/4杯水

一隻一/四公斤的新蝦,去頭和去殼

一磅新鮮菠菜,帶莖,切碎

方向:

將南瓜子放入食品加工機中,攪拌約 20 秒,直到變成粉末狀。預訂。

給母雞加鹽,然後在一個相當大的砂鍋煎鍋中,用中火加熱紅棕櫚油約五分鐘。把兩邊的雞肉烤成棕色,總共大約 6 分鐘。

將西紅柿、洋蔥和哈瓦那辣椒從食品加工機中取出,混合約 30 秒,或直到最終非常乾淨。將溫度降低到低,並部分覆蓋。準備晚餐,經常翻身,直到最後公雞可以很容易地用叉子從骨頭上拉下來,或者大約 1 1/2 小時。

加入水和蝦,繼續燉約10分鐘。

將菠菜和保留的磨碎種子一起加入,繼續燉約十分鐘左右,立即上桌。這個 Egusi 非洲燉菜食譜有助於製作 6 份。

Billy Bristol 是 Spicy Cooking 的作者和編輯,該網站致力於展示令人難以置信的辣味香料、辛辣食物、炙手可熱的烹飪、世界範圍內最受歡迎的美食,以及“讓所有智利人和辣椒都大吃一驚的火辣食譜” -頭部崇拜者會欣賞的。辛辣烹飪會激發味蕾並燒焦你的盤子……確認。

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